Ga nu terug naar de melk en voeg een theelepel zout toe. Voeg vervolgens het citroensap en de in stukjes gesneden sinaasappel toe. Laat 5 minuten staan; aan het einde hebben we zure melk. Haal de pan van het vuur en giet de wrongel in een vorm.
Als vorm kun je een kleine zeef gebruiken, bedekt met een doek. Op deze manier kunnen we de kaas op de doek in de zeef gieten en er een kom onder zetten zodat de wei die door de kaas wordt geproduceerd, kan worden gefilterd en in de kom kan worden uitgelekt. Daarna bedekken we de kaas met de doek en leggen we er een gewicht, zoals een pot, op.
We laten de kaas minstens een uur rusten en zetten hem vervolgens twee uur in de koelkast. Aan het einde hebben we een heerlijke citruskaas die ook als ricotta-sinaasappeldessert kan dienen.
Maak een citruskruidenthee van de schillen
Dit recept levert geen afval op. Je kunt ook de sinaasappel- en citroenschillen gebruiken die je van tevoren hebt bewaard. We gebruiken ze om een citruskruidenthee te maken. Hiervoor snijden we de citrusschillen die we hebben bewaard in kleine stukjes, doen ze in een waterkoker en voegen er kokend water aan toe. Laat alles vervolgens een paar minuten trekken. Dit levert een smakelijke en geurige kruidenthee op die we kunnen drinken tijdens momenten van ontspanning.
