Onfeilbare zelfgemaakte pasta: klassieke stapsgewijze recepten

adminon

Stappen (Stap voor stap)

  1. Droge mix – Bloem + zout in een grote kom.

  2. Voeg de vetten toe – Boter en vet. Snijd met een deegsnijder of een vork tot je grove kruimels (kleine erwten) krijgt.

  3. Voeg het water toe – Giet het ijswater lepel voor lepel erbij en meng snel tot het deeg samenklontert wanneer je erop drukt.

  4. Bewerk het deeg kort – Duw het deeg op het werkblad 1-2 keer met de hiel van je hand naar beneden om het te mengen (niet kneden).

  5. Rusten – Vorm er een schijf van, dek af met folie en zet 45-60 minuten in de koelkast .

  6. Om te verdonkeren – Spreid (3-4 mm) uit, breng over in de vorm en prik gaatjes in de bodem.

  7. Blindbakken (als de vulling nat is) – Bedek met bakpapier, plaats bakgewichten erop, bak 15 minuten op 180 °C , verwijder de gewichten en bak nog 10 minuten verder tot de bodem licht goudbruin is.

  8. Topping & Afwerking – Voeg de topping toe en bak verder volgens het recept.

Tip: Bewerk het deeg niet te lang : hoe meer je het bewerkt, hoe harder het wordt.

3) Pizzadeeg (zacht, knapperige rand)

Ingrediënten

  • 1 1/3 kopjes lauw water (38–40°C)

  • 1,5 eetlepels olijfolie

  • 2 1/4 theelepel instantgist

  • 2,5 theelepels zout

  • 1,5 eetlepels suiker

  • 5,5 kopjes bloem

Stappen (Stap voor stap)

  1. Activeren – Meng warm water, suiker en gist. Laat 5-8 minuten staan ​​tot het schuimig is.

  2. Kneed het deeg – Voeg bloem, zout en olie toe. Kneed 8-10 minuten (met een mixer: 6-8 minuten) tot een glad en elastisch deeg.

  3. Eerste rijs – Vorm een ​​bol deeg, vet het licht in met olie, dek af en laat 1 uur rijzen (of zet 12-24 uur in de koelkast voor meer smaak).

  4. Ontlucht het deeg en vorm er ballen van. Verdeel ze in tweeën (1 grote of 2 middelgrote ballen), één bal per persoon. Laat ze 15 minuten rusten .

  5. Vormgeven – Rol het materiaal met de hand uit tot een schijf, zonder de rand te veel plat te drukken.

  6. Garnering – Tomatensaus, kaas, toppings.

  7. Bakken – In een zeer hete oven (250-280 °C) op een voorverwarmde baksteen/bakplaat, 7-12 minuten, afhankelijk van de dikte.

Tip: voor een lekker knapperige bodem, verwarm de bakplaat 20 minuten voor en bestrooi de bodem van het deeg met bloem of griesmeel.

4) Croissantdeeg (gezuurd bladerdeeg)

Ingrediënten

  • 4 kopjes bloem

  • 1 1/4 kopjes melk (warm)

  • 1/4 kopje suiker

  • 2 theelepels gedroogde gist

    • 250 g boter voor het lamineren (koud, voor bladerdeeg)

  • 1 theelepel zout

  • 1 ei (voor het eierbeslag)

    Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.

    «« vroeger Volgende »»