Zo maak ik ze
Eerst activeer ik de gist: in een kom meng ik het warme water met de gist, 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels bloem. Ik laat het ongeveer 10 minuten rusten tot het schuimt.
Intussen doe ik de bloem in een grote kom en maak ik een kuiltje in het midden. Ik voeg de eieren, suiker, vanille-extract, citroenschil en gesmolten (net warme) margarine toe aan het kuiltje.
Als het gistmengsel klaar is, voeg ik het geleidelijk toe aan het bloemmengsel en roer het er met een lepel of mijn hand doorheen. Ik kneed het deeg ongeveer 5 minuten goed door op het aanrecht tot het glad en elastisch is. Ik laat het, afgedekt, 30 minuten rusten.
Vervolgens snijd ik porties van 40-50 gram af en vorm er kleine balletjes van. Ik leg ze op een met bloem bestoven bakplaat en laat ze 1 uur rijzen, of tot ze mooi bol staan.
Ik bak ze in rundervet (ja, vet, dat geeft ze die klassieke smaak) op middelhoog vuur en draai ze om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Ik leg ze op absorberend papier, bestrooi ze met suiker en als ik wil, vul ik ze met een royale hoeveelheid dulce de leche en banketbakkersroom.
