Voorbereiding (gedetailleerd):
1. Bereid het vlees voor en bestrooi het goed met bloem.
Dep de plakken varkenshaas droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat de bloem beter hecht en een mooie bruine kleur krijgt. Haal elke plak door de bloem, zodat beide kanten bedekt zijn, en schud de overtollige bloem eraf. Bloem is essentieel: het zorgt voor een lichte korst en helpt de saus beter te binden tijdens het koken.
2. Bruin bakken met boter
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter heet is, schik je de met bloem bestrooide plakjes erin, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen (bak ze eventueel in twee porties). Bak ze 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant en nog zacht vanbinnen. Neem de tijd: goed aanbraden zorgt voor extra smaak.
3. Meng met witte wijn
Voeg een half glas droge witte wijn toe en zet het vuur hoger. Laat de alcohol volledig verdampen, onder voortdurend roeren zodat de vleessappen zich mengen en een aromatische basis ontstaat. Na ongeveer 2-3 minuten, wanneer de wijn is verdampt, zet je het vuur lager.
4. Vul met ham en provola
Leg nu op elke schnitzel een plakje gebakken ham en een plakje provolone. Dek de pan af met een deksel en laat het geheel 3-4 minuten op laag vuur sudderen, tot de kaas volledig gesmolten is. De zachte warmte en stoom zorgen ervoor dat de provolone smelt, waardoor deze romig en draderig wordt, zonder dat het vlees uitdroogt.
5. Garneer met kruiden en serveer.
Bestrooi naar smaak met oregano, breng op smaak met zout en peper en serveer direct. De coquilles smaken het lekkerst warm, zodra de kaas gesmolten is. Ze zijn heerlijk met een portie aardappelpuree, geroosterde aardappelen of een frisse salade.
Extra tip:
Voor een nog vollere smaak kun je voor het serveren een klontje boter aan het kookvocht toevoegen, of het verrijken met een lepel verse room voor een nog romigere variant.
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop Openen (>). Vergeet niet om ze te DELEN met je vrienden op Facebook!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
