Luchtige Japanse katoen-cheesecake cupcakes
Instructies
- Bereid het beslag voor :
- Verwarm de oven voor tot 160 °C (320 °F). Bekleed een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes.
- Smelt de roomkaas, melk en boter au bain-marie of in de magnetron. Klop tot een glad mengsel.
- Laat het mengsel iets afkoelen, voeg dan de eidooiers toe en meng goed. Zeef de cakemeel en maizena erbij en klop tot een glad beslag.
- Klop de eiwitten stijf :
- Klop in een schone kom de eiwitten met wijnsteenpoeder of citroensap schuimig. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan.
- Combineren :
- Spatel een derde van het eiwit voorzichtig door het roomkaasmengsel om het luchtiger te maken. Spatel de resterende eiwitten er in twee porties voorzichtig doorheen.
- Bakken :
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul ze tot ongeveer 80%.
- Plaats de muffinvorm in een grotere bakplaat. Voeg heet water toe aan de grotere bakplaat om een waterbad te creëren.
- Bak gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en stevig is.
- Koel :
- Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Serveren :
- Geniet ervan zoals het is, of bestrooi met poedersuiker, of serveer met vruchtenjam voor extra smaak.
Tips voor perfecte Japanse katoen-cheesecake cupcakes
- Ingrediënten op kamertemperatuur :
- Zorg ervoor dat de roomkaas, eieren en melk op kamertemperatuur zijn voor een glad beslag.
- Niet te veel mengen :
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag om de luchtige textuur te behouden. Te lang mixen kan het beslag laten inzakken.
- Waterbad :
- Het waterbad is cruciaal voor een gelijkmatige bakresultaat en het voorkomen van scheuren. Zorg ervoor dat het water heet is wanneer u het in de bakvorm giet.
- Voorkom dat het te lang bakt :
- Bak de cupcakes tot de bovenkant goudbruin en stevig is, maar het midden nog een beetje wiebelt. Te lang bakken kan de cupcakes compact maken.
- Laat geleidelijk afkoelen :
- Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster legt. Dit voorkomt dat ze inzakken.
- Gebruik cakemeel :
- Cakemeel geeft de cupcakes een luchtigere textuur. Als je bloem voor alle doeleinden gebruikt, zeef deze dan twee keer om dezelfde luchtigheid als cakemeel te bereiken.
Vervolg op de volgende pagina:
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
