Knapperige gebakken champignons

Frituurolie (plantaardige, koolzaad- of pindaolie)

Om te serveren (optioneel):

Sos-ranch

Knoflookaioli

Citroenpartjes

Verse peterselie (gehakt)

Instructies:

zie meer op de volgende pagina

1. De champignons voorbereiden:

Maak de champignons zorgvuldig schoon met een vochtige doek of borstel. Als ze groot zijn, snijd ze dan doormidden of in vieren om te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden.

2. Het deeg bereiden:

Meng in een grote kom de bloem, maizena, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper.

Voeg koud bruisend water (of bier, water of melk) en eventueel een ei toe. Mix tot een glad mengsel (het moet licht dik, maar wel schenkbaar zijn).

3. Verhit de olie:

Vul een diepe pan of koekenpan met 2,5–5 cm olie en verwarm deze tot 175–190 °C (350–375 °F).

4. Haal de champignons door het beslag en frituur ze:

Dompel elke champignon in het beslag en laat het overtollige beslag eraf druipen.

Leg voorzichtig een paar champignons in de hete olie (stapel ze niet op elkaar).

Bak ze 2-3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.

5. Serveer warm:

Bestrooi indien nodig met zout.

Serveer met ranchdressing, aioli of citroenpartjes en garneer met verse peterselie.

Tips voor knapperige korst:

Gebruik een koude vloeistof (bruiswater of bier) voor een luchtiger beslag. Frituur twee keer: frituur eerst op 175 °C, laat even rusten en frituur vervolgens nogmaals op 190 °C voor extra knapperigheid.

Voeg 1 theelepel bakpoeder toe aan het beslag voor een luchtige consistentie.

Geniet van heerlijke, knapperige, goudbruine gefrituurde champignons als snack of voorgerecht!