Vermaal de koekjes in een keukenmachine en voeg de boter toe. Bedek de bodem van een springvorm (bij voorkeur) met het mengsel en druk stevig aan. Bak 5 minuten op 170 °C en zet apart.
Meng de roomkaas met de suiker, vervolgens de eieren en tot slot de gesmolten pure chocolade.
Giet het mengsel over de verkruimelde koekjesbodem, voeg wat stukjes chocolade toe en bak 1 uur op 170 °C in een warmwaterbad. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Snijd de KitKat repen in blokjes. Smelt de melkchocolade en meng met slagroom tot een ganache. Giet het over de afgekoelde cheesecake. Versier met meer chocolade.
En dit is geweldig! Zo lekker!
