Kippenlever die altijd mals en sappig is – een beproefd recept dat nooit teleurstelt.

Instructies:

1. Juiste voorbereiding van de lever (belangrijk!):

• Verwijder zorgvuldig al het witte bindweefsel en de celmembranen.

• Verwijder alle galresten (groene plekken) die u aantreft – dit is erg belangrijk om een ​​bittere smaak te voorkomen.

• Als de stukken lever groot zijn, snijd ze dan in 2-3 kleinere stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden.

2. Laat weken in bakpoeder:

• Leg de schoongemaakte lever in een kom.

• Voeg 1 volle theelepel bakpoeder toe en meng goed.

• Laat het   30 minuten staan   ​​– de baking soda helpt de sterke geur en bitterheid te verminderen en maakt de lever bovendien malser.

3. Bereid de ui voor:

• Snijd de ui in dunne halve of kwartringen (hoe dunner de ringen, hoe beter de smaak vrijkomt).

• Tip: Als de uiensmaak te sterk is, giet dan een tijdje kokend water over de uienringen en laat ze uitlekken.

4. Bak de ui:

• Fruit de ui in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij zacht, doorschijnend en goudbruin is (laat hem niet te bruin worden).

•  Om het gerecht een intensere smaak te geven, kun je   aan het einde een beetje boter (10-20 g) toevoegen.

• Doe de gebakken ui in een kom en zet apart.

5. Spoel de lever af en droog hem:

• Spoel de baksoda grondig van de lever af onder stromend water.

• Dep droog met keukenpapier – dit is   erg belangrijk   om overtollig vocht tijdens het frituren te voorkomen.

6. Het bakken van de lever:

• Bak de lever in dezelfde pan (voeg indien nodig een beetje olie toe) op middelhoog vuur.

• Kook het geheel ongeveer   10-12 minuten  , af en toe roerend, tot alles gaar is maar nog zacht vanbinnen.

• Bak het niet te lang, anders wordt het droog.

7. Laatste hand:

• Voeg de ui weer toe aan de pan zodra de lever bijna gaar is.

• Voeg zout, suiker en peper toe.

• Goed mengen en  nog 2-3 minuten op laag vuur laten sudderen.

Eet smakelijk!