Stap 2: De karamel bereiden
Smelt de suiker op middelhoog vuur in een steelpan zonder te roeren tot de kleur amberkleurig wordt. Voeg de boter toe en giet er al roerend langzaam de hete room bij. Laat het 2 tot 3 minuten indikken. Zet apart en laat het iets afkoelen.
Stap 3: De cheesecakevulling bereiden
Klop in een grote kom de roomkaas met de suiker glad. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door de room en vanille. Mix tot een glad mengsel.
Stap 4: Het marmereffect creëren
Giet de helft van het cheesecakebeslag over de koekjesbodem. Voeg een paar lepels karamel toe en giet vervolgens het resterende mengsel erover. Besprenkel de bovenkant met nog wat karamel en creëer een marmereffect met een mes of tandenstoker.
Stap 5: Bakken
Verwarm de oven voor op 160 °C. Zet de bakvorm in een waterbad (een schaal gevuld met heet water) en bak 1 uur. Het midden moet nog een beetje wiebelig zijn. Laat de cake afkoelen in de oven met de deur op een kier en zet hem vervolgens minstens 6 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
Stap 6: Uit de vorm halen en serveren
Ga met een dun mes langs de rand van de cake voordat u de springvorm verwijdert. Versier met een scheutje karamel, gehakte walnoten of een snufje fleur de sel.
Tips voor een perfecte cake
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: dit zorgt voor een gladde en egale textuur.
Niet te lang mixen: om barsten tijdens het bakken te voorkomen.
Bakken in een waterbad: dit zorgt voor een gelijkmatige en zachte bak.
Laat de cake langzaam afkoelen: om thermische schokken te voorkomen.
Goed koelen: cheesecake wordt beter na enkele uren in de koelkast. Gourmetvariaties
1. Chocolade-karamel marmer cheesecake: voeg gesmolten chocolade toe aan een deel van het beslag voor een driekleurig effect.
