100 g fromage blanc of ricotta
, 80 g suiker,
2 eieren
, 1 eetlepel maizena,
1 theelepel vanille-extract,
de rasp van één citroen (optioneel).
Voor de afwerking:
poedersuiker om te bestrooien,
een paar amandelschilfers of rode bessen ter decoratie.
Bereiding stap voor stap
: 1. Bereid het briochedeeg:
Meng in een kom de bloem, suiker en zout. Voeg de gedroogde gist toe (zorg ervoor dat deze niet direct in contact komt met het zout). Voeg de eieren en lauwwarme melk toe. Kneed tot een glad deeg. Voeg de zachte boter in porties toe en kneed 10 minuten tot het deeg zacht en elastisch is. Vorm een bal, dek af en laat het 1 uur en 30 minuten rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld.
2. Bereid de cheesecakevulling:
Klop in een grote kom de roomkaas, fromage blanc, suiker en vanille glad. Voeg de eieren één voor één toe, daarna de maizena en de citroenschil. Meng alles goed door elkaar. Zet in de koelkast.
3. De brioche vormen:
Druk het gerezen deeg plat en vorm er een schijf van ter grootte van de vorm. Vet de vorm in met boter en leg het deeg op de bodem. Duw het deeg aan de zijkanten iets omhoog, zodat er een holte in het midden ontstaat.
4. Vulling aanbrengen:
Giet het kaasmengsel over het briochedeeg. Strijk het oppervlak glad met een spatel. Dek af met een schone doek en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten voor een tweede rijs.
5. Bakken:
Verwarm de oven voor op 170 °C. Bak de brioche cheesecake 35 tot 40 minuten, tot de vulling stevig is en licht goudbruin kleurt. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie.
6. Afkoelen
Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast voordat u het serveert. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Tips voor een succesvol resultaat:
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een glad deeg.
Kneed niet te lang nadat je de boter hebt toegevoegd, zodat de brioche luchtig blijft.
Laat de brioche volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt om te voorkomen dat de vulling barst.
Voor een nog zachtere textuur kun je een lepeltje crème fraîche aan de vulling toevoegen.
Serveer licht gekoeld om optimaal te genieten van het contrast tussen de zachte brioche en de romige vulling.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
