VOLGENDE PAGINA
60 ml cognac of brandy,
250 ml runderbouillon,
1 eetlepel Dijonmosterd,
1 eetlepel Worcestershiresaus,
60 ml slagroom
, 1 eetlepel fijngehakte peterselie (voor garnering)
Instructies:
Het bereiden van de steaks:
Dep de biefstukken droog met keukenpapier.
Bestrooi beide kanten van de steaks royaal met zout en peper.
Schroei de steaks dicht:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gekruide steaks toe aan de pan en schroei ze 3 tot 4 minuten aan elke kant dicht voor een medium-rare bereiding (pas de baktijd aan naar de gewenste gaarheid).
Haal de steaks na het bakken uit de pan en houd ze warm.
De saus bereiden:
Voeg in dezelfde pan de boter toe en laat deze smelten.
Voeg de fijngehakte sjalot en de gehakte knoflook toe en sauteer tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 2 tot 3 minuten).
Giet de cognac of brandy er voorzichtig bij om de aanbaksels van de pan los te maken en laat het even sudderen.
Voeg de runderbouillon, Dijonmosterd en Worcestershiresaus toe en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Laat de saus 5 tot 7 minuten sudderen, tot deze iets is ingedikt.
Voeg vervolgens de crème fraîche toe en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt (ongeveer 2 tot 3 minuten).
Serveren:
Schik de gebakken biefstukken op borden.
Bestrijk elke biefstuk royaal met de romige saus en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Bestrooi met fijngehakte peterselie voor een vleugje frisheid.
Serveer direct, samen met uw favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree of gestoomde groenten.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
