Ik had nooit gedacht dat venkel zo lekker kon zijn: gegratineerd met een smakelijk en licht paneermeel, het ene leidt tot het andere!

Ingrediënten (voor 3-4 personen)

• 2 grote venkelknollen

• 7 eetlepels paneermeel (je kunt ook volkoren paneermeel gebruiken voor een meer rustieke variant)

• 5 eetlepels geraspte Grana Padano  (of half Grana en half Pecorino, als je van een sterkere smaak houdt)

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie

• 1 eetlepel gedroogde of vers gehakte peterselie

• 1 snufje zout

• (Optioneel) : Een snufje knoflookpoeder of zwarte peper voor extra karakter.

Voorbereiding

1. Bereid de venkel voor.
   Was de venkel grondig, verwijder de harde buitenste bladeren en snijd hem in partjes of plakjes van ongeveer 1 cm dik.
   Breng de venkel aan de kook in een pan met licht gezouten water en  blancheer hem 5-6 minuten , net lang genoeg om hem zacht te maken zonder dat hij uit elkaar valt.
   Giet de venkel vervolgens goed af en laat hem een ​​paar minuten drogen op een schone doek.

2. Bereid het 'magische' paneermeel voor.
   Meng in een kom de broodkruimels, Grana Padano, peterselie, een snufje zout en (naar wens) een beetje knoflookpoeder.
   Voeg de extra vierge olijfolie toe en meng goed met een vork: het mengsel moet korrelig en geurig zijn, maar wel vochtig.

3. Maak alles klaar.
   Vet een bakplaat licht in en schik de venkelschijven in een enkele laag.
   Bestrooi ze met het paneermeel en zorg ervoor dat het goed aan de bovenkant en in de kleine ruimtes tussen de schijven blijft plakken.
   Voor een rijkere korst kun je er een beetje olie overheen sprenkelen.

4. Bakken.
   Bak  de venkel in een conventionele oven op 180 °C  gedurende ongeveer  25-30 minuten , tot hij goudbruin en geurig is.
   Schakel de laatste 5 minuten over naar de  grillfunctie  voor een perfecte gratin.

Ik serveer ze graag  warm , met een scheutje verse citroensap eroverheen: het contrast tussen de zoetheid van de venkel en de zuurheid van de citroen is fantastisch. Als je er een hoofdgerecht
van wilt maken  , voeg dan wat vlokjes ricotta of verkruimelde feta toe: ze blijven licht maar vullen goed.

Deze venkel heeft mijn mening over deze onderschatte groente compleet veranderd. Knapperig, geurig en met die verslavende, smaakvolle paneerlaag. Ik maak het vaak als ik gasten heb: iedereen is er dol op, zelfs degenen die zweren dat ze venkel niet lusten.

Hier lees je meer, dus klik op de link (>) als je het niet leuk vindt op Facebook.

Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.