De techniek van de chef-kok
Het geheim zit hem in het snijden. De courgette moet flinterdun gesneden worden, maar nooit tot aan de onderkant.
-
De eetstokjestruc: Plaats twee eetstokjes (of twee houten lepelstelen) aan weerszijden van de courgette. Deze dienen als stop voor je mes.
-
Snijden: Snijd plakken van 2 tot 3 mm dik. Het mes zal netjes stoppen tegen de baguettes, waardoor de onderkant intact blijft.
De voorbereiding
1. De "Infusion" marinade
Meng in een kleine kom de olijfolie, gehakte knoflook, kruiden, zout en peper. Laat het 5 minuten staan zodat de olie de aroma's van de knoflook kan opnemen.
2. Het witwassen
Leg de courgetteplakjes op een bakplaat. Gebruik een kwastje (of je vingers, we oordelen niet!) om de plakjes voorzichtig van elkaar te scheiden en de marinade in de sneetjes te doen. Dit is de cruciale stap om te voorkomen dat de courgette flauw smaakt.
3. Koken (in twee fasen)
-
Fase 1: Bak gedurende ongeveer 20 minuten op 200 °C . De courgette zal zacht worden en de reepjes zullen zich als een accordeon ontvouwen.
-
Fase 2: Haal de bakplaat uit de oven, bestrooi royaal met Parmezaanse kaas (en eventueel broodkruimels voor een knapperige textuur). Zet de bakplaat 10 tot 15 minuten terug in de oven , tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
