Voeg de gekookte aubergines toe aan de tomatensaus.
Voeg de olijven (eerder in plakjes gesneden) toe en laat de smaken 2 tot 3 minuten intrekken.
Zet het vuur uit en voeg de fijngehakte buffelmozzarella en verse basilicumblaadjes toe.
Ga verder op de volgende pagina. Extra tips om het gerecht compleet te maken:
Olijvensoorten :
Kies ontpitte of groene Kalamata-olijven voor een authentieke smaak en een zoute, fruitige noot.
Zoetzuur contrast, caponata-stijl:
Als je van het typisch Siciliaanse contrast houdt, voeg dan een eetlepel suiker en een eetlepel rodewijnazijn toe. Dit geeft het gerecht een bijzondere touch en een intensere smaak.
Knapperige textuur (optioneel)
Bestrooi de mozzarella voor het serveren met paneermeel of panko en rooster deze een paar minuten in de oven voor een knapperige textuur.
Ovenversie
In plaats van te frituren, kunt u de aubergines ook bakken: besprenkel ze met wat olie en bak ze op 200°C gedurende 20-25 minuten, tot ze zacht zijn.
Serveerinstructies:
Laat het gerecht 5 minuten rusten van het vuur zodat de smaken kunnen intrekken. Serveer op kamertemperatuur op een bedje rustiek brood of met lichte witte rijst.
Combineren:
Ideaal met een frisse Siciliaanse witte wijn. Ook perfect bij korte pasta of een simpele risotto.
Dit gerecht combineert eenvoud met authentieke en praktische accenten, perfect om te verrassen en te verrukken!
