Gezonde, niet-gefrituurde en zeer voedzame groenteballetjes.

Bereiding
1. Verwarm de oven voor
tot 200 °C. Vet een bakplaat licht in met olijfolie om te voorkomen dat de balletjes blijven plakken.

Was de courgettes en rasp ze grof. Doe ze in een vergiet, bestrooi met een snufje zout en laat ze 10 minuten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen. Knijp ze vervolgens goed uit met een schone doek of met je handen om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Dit geeft de courgetteballetjes een stevige textuur.