Gekiemde aardappel- en kaasgratin

1. Het klaarmaken van gekiemde aardappelen
Kies aardappelen die ondanks de kiemen stevig zijn.

Was ze grondig.

Schil ze en verwijder de groene delen en de spruitjes.

Snijd ze in dunne, gelijke plakjes met een mandoline of scherp mes.

2. Bereiding van de romige basis
Verwarm de melk en room in een pan met een geperst teentje knoflook, een snufje zout, peper en nootmuskaat.

Breng het geheel zachtjes aan de kook en haal het dan van het vuur.

Laat het 5 minuten trekken.

3. De gratin samenstellen
Wrijf een gratinschaal in met een gehalveerd teentje knoflook en bestrijk deze vervolgens met boter.

Leg een eerste laag aardappelschijfjes.

Bedek met een beetje melk-roommengsel.

Bestrooi met geraspte kaas.

Herhaal het proces en meng de aardappelen, room en kaas erdoor tot de ingrediënten op zijn.

Bedek het geheel met een royale laag kaas.

4. Bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6).

Bedek de gratin met aluminiumfolie en bak hem 35 minuten.

Verwijder vervolgens de aluminiumfolie en laat het gerecht nog 15 tot 20 minuten bakken, zodat de bovenkant bruin wordt.

5. Proeven
Laat het 10 minuten staan ​​voor het serveren: de gratin blijft dan beter hangen en de smaken harmoniëren.