Bedek de baconreepjes één voor één licht maar gelijkmatig aan alle kanten – net zoals je een cakevorm bestrooit. Schud voorzichtig om overtollig beslag te verwijderen (een dun laagje is ideaal; klontjes zorgen voor aangebrande plekken).
Leg de stroken in één laag op het vel papier – zonder overlapping. Voor meerdere lagen kunt u de stroken op elkaar stapelen met bakpapier ertussen.
Dek het geheel goed af met bijenwasfolie of een tweede vel bakpapier (dat u als een tentje opzet om contact te vermijden). Laat het minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast rusten.
Bakken tot in de perfectie:
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F). Het rooster hoeft niet te worden versteld; de middelste stand is prima.
Haal het spek uit de koelkast. Leg het op een nieuwe bakplaat bekleed met bakpapier (dit voorkomt dat het spek blijft plakken door het vocht van de vorige nacht).
Bak 5 minuten. Keer de pannenkoeken eenmaal om met een tang. Bak nog 4-6 minuten, tot ze diep goudbruin zijn, de randjes lichtjes omkrullen en het vet helder is (niet wit). Houd ze goed in de gaten, want de laatste minuut zorgt voor de knapperigheid.
Laat de bodem uitlekken op een rooster boven keukenpapier (dit houdt de bodem knapperig; alleen keukenpapier zorgt voor stoom).
Tips voor perfecte jus
(Let op: spek heeft geen jus nodig, maar voor een bourbon-ahornsiroopglazuur laat u 2 eetlepels bourbon, 2 eetlepels ahornsiroop en 1 theelepel Dijonmosterd 3 minuten sudderen. Bestrijk het hete spek ermee en gril het 1 minuut.)
Serveersuggesties
Verkruimeld over gevulde gebakken aardappelen of gevulde eieren
Omwikkeld met dadels gevuld met geitenkaas
Gesneden in carbonara of mosselsoep.
Geserveerd met gebakken eieren en zuurdesembrood – en een rustig moment om er allemaal van te genieten.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
