Gebrande Baskische cheesecake – Het romige en gekarameliseerde Baskische recept

1. Bereid de mal voor

Begin met het voorverwarmen van de oven tot 210-220 °C.

Bekleed vervolgens de vorm met licht verfrommeld bakpapier. Dit zorgt voor het karakteristieke onregelmatige effect van de gebrande Baskische cheesecake.

2. Werken met de kaas

Klop in een kom de roomkaas glad en soepel.

Voeg de suiker toe en meng tot deze volledig is opgelost.

3. Voeg de eieren toe.

Voeg de eieren één voor één toe, terwijl je blijft kloppen.

Met deze stap verkrijg je een homogeen deeg zonder klontjes.

4. Voltooi het apparaat

Voeg vervolgens de vanille, een snufje zout en daarna de vloeibare room toe.

Voeg tot slot de gezeefde bloem toe als je een stevigere textuur wilt.

De pasta moet vloeibaar, glanzend en enigszins dik zijn.

5. Koken

Giet het beslag in de voorbereide vorm.

Bak het gerecht 35 tot 45 minuten, afhankelijk van uw oven.

De bovenkant moet bruin, bijna aangebrand zijn, terwijl het midden nog een beetje wiebelt als je de vorm beweegt.

Tip: Als de kleur niet donker genoeg is, verhoog dan de oventemperatuur naar 230 °C gedurende nog 5 minuten.

6. Koeling

Laat het gebak volledig afkoelen in de vorm tot kamertemperatuur.

Plaats de cheesecake vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast, idealiter een hele nacht voor de perfecte textuur.

Tips voor het maken van een succesvolle Baskische burnt cheesecake

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een gladde textuur.

Bak de cheesecake niet te lang: het midden moet nog een beetje wiebelig zijn, zodat de textuur na het afkoelen romig wordt.

Koken op hoge temperatuur is essentieel voor het verkrijgen van een bruine, gekarameliseerde buitenkant.

Voor een intensere smaak kun je citroenschil of een snufje kaneel toevoegen.

Voor een steviger resultaat kunt u een extra eetlepel bloem toevoegen.

Behoud

De cheesecake kan 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden.