Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier.
Klop eieren met suiker
– Mix de eieren, suiker, vanillesuiker en snufje zout tot het luchtig en lichtgeel is (3–5 min).
Voeg yoghurt & olie toe
– Voeg de yoghurt en olie toe, blijf mixen tot alles goed is opgenomen.
Voeg bloem en bakpoeder toe
– Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel het voorzichtig door het mengsel. Voeg eventueel citroenrasp toe voor een frisse toets 🍋
Giet in de vorm & bak
– Giet het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 35–40 minuten gaar. Controleer met een satéprikker: komt die er schoon uit? Dan is hij klaar!
Afkoelen & serveren
– Laat de cake even afkoelen in de vorm, haal hem er daarna uit en bestrooi met poedersuiker.
✅ Tips:
-
Voeg stukjes appel, bosbessen of chocoladechips toe aan het beslag voor extra smaak.
-
Ook lekker met een laagje abrikozenconfituur bovenop na het bakken!
Laat me weten of je ook een versie zonder suiker, met speltmeel of glutenvrij wil! 😊🍰
