Instructies
Stap 1 (Voorverwarmen en de bakvorm voorbereiden): Verwarm de oven voor op 175 °C . Vet een ronde bakvorm met een diameter van 23 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Stap 2 (Het bereiden van de cake): Klop in een grote kom de 4 grote eieren en 3/4 kopje kristalsuiker met een elektrische mixer op hoge snelheid tot het mengsel dik, licht van kleur en in volume verdrievoudigd is (ongeveer 5-7 minuten ). Voeg 1 theelepel vanille-extract toe en meng goed.
Stap 3: Zeef in een aparte kom 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden , 1/2 theelepel bakpoeder en een snufje zout . Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het eimengsel, let erop dat het beslag niet inzakt.
Stap 4: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak 20-25 minuten , of tot de cake goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster. Snijd de afgekoelde cake horizontaal in twee lagen (je kunt hiervoor een gekarteld mes of een taartsnijder gebruiken).
Stap 5 (Het bereiden van de marshmallowcrèmevulling): Klop in een grote kom de 225 gram zachte mascarpone of roomkaas met een elektrische mixer tot een glad en klontvrij mengsel. Klop in een aparte kom de 475 ml slagroom met de 60 ml poedersuiker en 240 ml vanille-extract tot stijve pieken ontstaan.
Stap 6: Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone met een siliconen spatel tot je een glad, luchtig en homogeen mengsel krijgt.
Stap 7 (Het samenstellen van de taart): Leg de onderste biscuitlaag op een serveerschaal. Verdeel de helft van de marshmallowcrème royaal over het hele oppervlak en strijk het glad met een spatel. Leg de tweede biscuitlaag er voorzichtig bovenop. Voeg naar wens lepels van de resterende crème toe voor een rustieke, gegolfde textuur.
Stap 8 (Afkoelen en Bestrooien): Laat de samengestelde taart minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast afkoelen , zodat de vulling kan opstijven en de smaken zich kunnen mengen. Bestrooi de bovenkant voor het serveren lichtjes met poedersuiker met behulp van een fijne zeef voor een zachte, luchtige afwerking.
Stap 9 (Serveren): Snijd de taart in porties en serveer hem gekoeld.
Varianten
Wolken- en chocoladeroomtaart: Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het biscuitdeeg of voeg 50 gram gesmolten chocolade toe aan de mascarponecrème.
Aardbeientaart: Wissel lagen verse, in plakjes gesneden aardbeien af tussen de biscuitlaag en de crème.
Koffiecake: Voeg 1 theelepel oploskoffie, opgelost in een beetje melk, toe aan de mascarponecrème.
Glutenvrije variant: Vervang de gewone bloem door een glutenvrije bloemmix in een verhouding van 1:1.
Citroentaart: Voeg de rasp van 1 citroen toe aan de mascarponecrème.
Kooktips
De eieren moeten op kamertemperatuur zijn, zodat ze beter opkloppen en in volume verdrievoudigen. Klop de eieren met de suiker tot een dik en lichtgeel mengsel (wanneer je de gardes optilt, moet het mengsel in een lintachtige straal naar beneden vallen). Voeg de bloem voorzichtig vouwend toe om te voorkomen dat het beslag inzakt. De mascarpone en roomkaas moeten op kamertemperatuur zijn, zodat ze glad en zonder klontjes mengen. Laat de taart lang genoeg in de koelkast opstijven zodat de crème stevig wordt en de taart makkelijk te snijden is.
Service suggesties
Serveer deze marshmallowcrèmetaart gekoeld, met een kopje koffie, thee of kruideninfusie. Hij kan ook geserveerd worden met vers fruit (aardbeien, frambozen of bosbessen) of een bessencoulis. Perfect voor verjaardagen, theekransjes, familiebijeenkomsten of als elegant dessert bij een speciaal diner.
Sluw
Om de taart in twee perfect gelijke lagen te snijden, gebruikt u een lang gekarteld mes en draait u de taart tijdens het snijden, of gebruik een taartsnijder. Als u geen tijd heeft om de taart 2 uur in de koelkast te zetten, kunt u hem 30-40 minuten in de vriezer leggen om het proces te versnellen. Bewaar de taart in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, of in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen. Invriezen wordt afgeraden, omdat dit de textuur van de crème beïnvloedt.
