Voorbereiding
1. Meng de droge ingrediënten
- Doe de bloem in een mengkom.
- Voeg de poedersuiker toe.
- Voeg een snufje zout toe.
- Snel mengen.
Tip: Gebruik poedersuiker in plaats van kristalsuiker voor een dunner en smeltender deeg.
2. Wrijf het deeg samen tot het op grove broodkruimels lijkt.
- Voeg de koude boter in kleine blokjes toe.
- Werken met je vingertoppen.
- Om een zandachtige textuur te verkrijgen.
Tip: Verwarm de boter niet met je handen om de kruimelige textuur te behouden.
3. Vorm het deeg
- Voeg het ei toe.
- Voeg naar wens vanille-extract toe.
- Meng net genoeg om een gladde pasta te vormen.
- Voeg alleen indien nodig een beetje koud water toe.
4. Laat het rusten
- Vorm er een bal van.
- Maak het iets plat.
- Wikkel het deeg in folie.
- Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
5. Uitsmeren en bakken
- Spreid het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
- Bekleed een taartvorm van 24 cm met bakpapier.
- Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Kook volgens je recept.
Eindresultaat
Knapperig deeg,
smelt in je mond,
makkelijk uit te rollen zonder te breken,
perfecte basis voor alle taarten.
De geheimen van de chef-kok
- Gebruik zeer koude boter → het deeg wordt dan veel kruimeliger.
- Kneed niet te veel → dit voorkomt de ontwikkeling van gluten en zorgt voor een smeltende textuur.
- Houd het deeg voldoende aan om te rusten → dan is het makkelijker uit te rollen.
- Bestrijk de bodem met eiwit → zo blijft hij knapperig, zelfs met een vochtige vulling.
Gastronomische variaties
- Voeg een beetje citroenschil toe.
- Voeg sinaasappelrasp toe voor extra smaak.
- Voeg amandelmeel toe.
- Vervang een deel van de bloem door hazelnootpoeder.
- Voeg een eetlepel ongezoete cacao toe.
- Voeg een vleugje kaneel of vanille toe voor extra smaak.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
