In de rijke wereld van fruit en voedingsmiddelen die goed zijn voor de gezondheid, blijven bepaalde schatten onbekend of vergeten, ondanks hun opmerkelijke voedingswaarde. Onder hen verdient de johannesbroodboom, een oeroude vrucht met buitengewone eigenschappen, een bijzondere plaats. Deze vrucht, zeer gewaardeerd door onze voorouders, keert terug in de culinaire wereld en illustreert perfect hoe oude tradities onze huidige kennis over voeding kunnen verrijken.
Oorsprong en beschrijving van de johannesbroodboom
Johannesbroodboom, wetenschappelijk bekend als Ceratonia siliqua, is afkomstig van een boom uit de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae). Deze boom is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en West-Azië en produceert peulen die lijken op bruine bonen en zoet vruchtvlees en zaden bevatten.
Voedingsprofiel van johannesbrood
Rijkdom en variatie bepalen het voedingsprofiel van johannesbrood. Deze vrucht is een belangrijke bron van B-vitamines en essentiële mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, kalium en zink. Het is ook rijk aan vezels, eiwitten en antioxidanten, waardoor het een complete en heilzame voedingsstof is.
