Het bereiden van Cyril Lignacs Boeuf Bourguignon
: bereid de marinade een dag of twee van tevoren.
Giet de rode wijn, bij voorkeur Bourgogne, in een grote kom. Voeg de gepelde knoflook, in blokjes gesneden wortelen en ui, kruidnagels, jeneverbessen, tijm, laurierblad en selderijstengel toe. Marineer de stukken vlees 24 tot 48 uur in dit mengsel.
Dezelfde dag: Laat het vlees uitlekken in een vergiet. Scheid het vlees van de groenten en bewaar de marinade.
Dep het vlees droog met een schone doek en bestrooi het met bloem. Schud de overtollige bloem eraf en bak het vlees bruin in een pan op hoog vuur met een scheutje olie of boter.
Voeg de groenten toe en sauteer ze samen met de lente-uitjes. Giet de marinade in een grote pan of ovenschaal.
Voeg de gedroogde kalfsbouillon (die je eerst in een beetje koud water hebt opgelost), de lamsnek, het gerookte spek, het vlees en de groenten toe.
Koken en serveren
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop Openen (>). Vergeet niet om ze te DELEN met je vrienden op Facebook!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
