Aanbevolen uitrusting
Elektrische mixer • Koude roestvrijstalen kom • Spatel • Spuitzak
Roestvrijstalen kom speciaal ontworpen voor slagroom (voor gekoelde bewaring).
Chantilly-crème volgens Cyril Lignac
Cyril Lignac slagroom is een onmisbaar ingrediënt om uw desserts te verrijken, of het nu gaat om verse aardbeien, een taart, een rum baba of een Poire Belle-Hélène.
Ingrediënten
- 250 ml volle vloeibare room met minimaal 35% vet, zoals slagroom of UHT-room.
- 15 gram poedersuiker of fijne kristalsuiker voor een lichte crunch
- 1 vanillestokje of 1 theelepel vloeibaar vanille-extract
- Optioneel voor een stevige slagroom: 1 eetlepel mascarponekaas voor taarten of spuitzakken
Instructies
-
Bereid de apparatuur en ingrediënten voor.
-
Plaats een roestvrijstalen mengkom (of de kom van een staande mixer) en de garde 15 minuten in de vriezer om ze goed af te koelen – een belangrijke tip van Cyril Lignac voor perfecte slagroom. Bewaar de slagroom gekoeld tot gebruik, idealiter op 4-6 °C. Zeef de 15 g poedersuiker om klontjes te voorkomen (deze stap is niet nodig als u kristalsuiker gebruikt).
-
Bereid de crème voor.
-
Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een mes en voeg ze toe aan de gekoelde mengkom. Giet er 250 ml slagroom en 15 g poedersuiker bij (of fijne kristalsuiker voor een licht krokante textuur, zoals Cyril Lignac suggereert). Voeg, indien gewenst, vanille-extract nu toe.
-
Klop de Chantilly-crème stijf.
-
Gebruik een elektrische mixer (of een staande mixer met garde) en begin de slagroom op middelhoge snelheid te kloppen om er geleidelijk lucht in te brengen. Verhoog de snelheid naarmate de slagroom dikker wordt. Voor zachte slagroom (ideaal met aardbeien) stop je met kloppen zodra er zachte pieken ontstaan (ongeveer 2-3 minuten). Voor stevige slagroom (voor taarten of om te spuiten) blijf je kloppen tot er stevige pieken ontstaan (ongeveer 3-4 minuten), maar pas op dat je niet te lang klopt, anders kan de slagroom in boter veranderen.
-
Tip van Cyril Lignac: Als je slagroom voor een taart maakt, voeg dan halverwege 1 eetlepel mascarpone toe voor een stevigere textuur, perfect voor een spuitzak.
-
Voeg geurstoffen toe (optioneel)
-
Voor een originele twist stelt Cyril Lignac voor om een paar frambozen te pletten met een theelepel suiker en dit mengsel vervolgens voorzichtig met een spatel door de slagroom te spatelen voor een frisse, lichtzure smaak. Je kunt ook citroenschil, een snufje kaneel of een lepeltje likeur toevoegen om de slagroom naar eigen smaak aan te passen.
-
Serveren of bewaren
-
Serveer de slagroom van Cyril Lignac direct voor optimale versheid, lepel voor lepel bij fruit (aardbeien, mango, ananas) of gebruik een spuitzak om taarten te versieren (taartjes, rum baba, soesjes). Voor een klassiek dessert, probeer het eens met een Poire Belle-Hélène, zoals te zien was in het programma Tous en Cuisine.
-
Bewaar de slagroom in een luchtdichte bak of spuitzak in de koelkast, op de koudste plek (4-6 °C), maximaal 24 uur, aangezien deze niet gesteriliseerd is. Vermijd invriezen, behalve voor kleine rozetten op een bakplaat ter decoratie (deze moeten binnen een week worden geconsumeerd). Als de slagroom iets inzakt, klop hem dan nog even kort met de hand op.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
