3-4 eetlepels geraspte kokos
Stapsgewijze instructies
Bereiding van de citroenpudding
Begin met het bereiden van het hart van de taart: de citroenpudding. Klop in een middelgrote steelpan het ei, de suiker, de maizena, het verse citroensap en de citroenschil glad. Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen.
Zet de pan op middelhoog vuur en kook het mengsel, onder voortdurend roeren met een garde, tot het indikt en kookt. De pudding moet aan de achterkant van een lepel blijven plakken. Haal de pan direct van het vuur en dek het oppervlak af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt. Laat de pudding volledig afkoelen terwijl je het beslag klaarmaakt.
Verwarm
de oven voor tot 200 °C. Vet een ronde bakvorm van 20-22 cm in en bekleed de bodem met bakpapier, zodat de cake er makkelijk uit te halen is.
Klop in een grote kom de eieren en suiker met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3-4 minuten. Voeg het vanille-extract, de olie en de melk toe en mix tot een glad beslag. Het beslag moet glad en egaal zijn.
Zeef in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Spatel de droge ingrediënten geleidelijk door de natte ingrediënten met een garde of houten lepel, maar pas op dat je niet te veel mengt. Het deeg moet glad maar luchtig zijn.
Stap één: Giet precies de helft van het bereide beslag in de ingevette bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Bak gedurende precies 15 minuten op 200 °C. De onderste laag moet goed gaar zijn, maar nog een beetje zacht aanvoelen.
Het toevoegen van de puddinglaag:
Haal de gedeeltelijk gebakken cake uit de oven en smeer de afgekoelde citroenpudding direct gelijkmatig over het oppervlak. De cake moet nog warm zijn, dit helpt de lagen tijdens de laatste bakfase aan elkaar te hechten.
Eindmontage en bakken:
Giet voorzichtig het resterende beslag over de puddinglaag en spreid het zachtjes uit met een spatel voor een gelijkmatige verdeling. Maak je geen zorgen als de lagen aan de randen een beetje in elkaar overlopen: dit zorgt voor een prachtig gemarmerd effect.
Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C en zet de cake nog 25 minuten terug in de oven. De bovenkant moet goudbruin zijn en licht veerkrachtig aanvoelen.
De finishing touches:
Terwijl de cake nog warm is, bestrijk je het hele oppervlak met gesmolten boter en bestrooi je het royaal met kokosvlokken. De warme cake zorgt ervoor dat de kokos perfect hecht en een mooie goudbruine kleur krijgt.
Laat de cake minimaal 2 uur volledig afkoelen in de vorm voordat u hem uit de vorm haalt of aansnijdt. Deze afkoeltijd is essentieel om de lagen goed te laten stollen en te voorkomen dat de pudding eruit loopt bij het snijden. Voedingsinformatie
Portiegrootte: 1 plak (voor 8-10 personen) Bereidingstijd: 30 minuten Baktijd: 40 minuten Totale tijd: 3 uur (inclusief afkoelen)
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop Openen (>). Vergeet niet om ze te DELEN met je vrienden op Facebook!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
