Bereiding
: Het muffindeeg maken:
Eiwitten kloppen: Klop in een schone kom de 4 eiwitten met een snufje zout schuimig. Voeg geleidelijk 120 g suiker toe en blijf kloppen tot de eiwitten stijf zijn.
Voeg de eidooiers toe: Klop de eidooiers in een aparte kom. Spatel ze voorzichtig door het stijfgeklopte eiwit.
Meng de droge ingrediënten: Zeef in een andere kom de bloem en het bakpoeder. Spatel de droge ingrediënten geleidelijk door het eimengsel en roer tot alles goed gemengd is.
Voeg de citroen en de vloeistoffen toe: Voeg de citroenschil, het water en het citroensap toe. Meng voorzichtig tot een glad beslag.
Vul de muffinvormpjes: Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet deze goed in. Vul elk vormpje voor ongeveer 2/3 met het beslag.
Bak de muffins: Bak ze ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Het roomkaasmengsel maken:
Klop in een kom de zachte roomkaas met de poedersuiker tot een glad en romig geheel. Zet dit apart in de koelkast terwijl de muffins bakken.
Het maken van de citroencrème:
Meng de ingrediënten: Klop in een kleine steelpan de eieren, kristalsuiker, citroenschil en maizena door elkaar.
Bereid de room: Voeg geleidelijk het citroensap toe aan het mengsel. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant tot het dikker wordt en begint te koken.
Laat de crème afkoelen: zodra de crème is ingedikt, doe je de citroencrème in een kom. Dek af en zet in de koelkast tot de crème volledig is afgekoeld.
Het vullen van de muffins:
Zodra de muffins zijn afgekoeld, maak je met een theelepel of mesje een klein gaatje of sneetje in de bovenkant van elke muffin (ongeveer halverwege).
Schep een kleine hoeveelheid roomkaas in de holte van elke muffin.
Garneer de roomkaas met een lepeltje lemon curd voor een extra smaakaccent.
Plaats de muffins minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de vulling kan opstijven.
Je kunt ze eventueel voor het serveren bestrooien met poedersuiker.
Serveersuggestie:
Serveer gekoeld voor een verfrissende, lichtzure traktatie.
Combineer met een kop thee of koffie als tussendoortje in de middag.
Garneer met schijfjes citroen of verse munt voor een elegante presentatie.
Voeg een dot slagroom toe voor een extra vleugje verwennerij.
Serveer met verse bessen zoals frambozen of bosbessen.
Baktips:
Zorg er bij het kloppen van de eiwitten voor dat de kom schoon en vetvrij is voor een stevig resultaat.
Laat de muffins volledig afkoelen voordat je de vulling toevoegt om te voorkomen dat de roomkaas smelt.
Zorg ervoor dat de lemon curd goed indikt door hem langzaam te koken en constant te roeren om schifting te voorkomen.
Gebruik roomkaas op kamertemperatuur voor een makkelijkere verwerking en een gladde vulling.
Bewaar de muffins in de koelkast als je ze niet meteen serveert om de vulling vers te houden.
Voedingsvoordelen:
Eieren: Leveren eiwitten en essentiële vitaminen zoals B12 en D.
Citroenen: Rijk aan vitamine C en antioxidanten, ondersteunen een gezond immuunsysteem.
Roomkaas: Voegt calcium en eiwitten toe, wat bijdraagt aan gezonde botten.
Maizena: Een glutenvrij verdikkingsmiddel dat zorgt voor een gladde textuur zonder extra vet.
Voedingsinformatie:
Vegetarisch: Ja
Bevat gluten: Van het muffinmeel
Bevat zuivel: Van de roomkaas
Bevat eieren: In de muffins en lemon curd
Voedingsfeiten (per muffin, bij benadering):
Calorieën: 270
Eiwitten: 6 g
Koolhydraten: 34 g
Vet: 12 g
Vezels: 1 g
Suikers: 26 g
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop Openen (>). Vergeet niet om ze te DELEN met je vrienden op Facebook!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
