Met de aanvang van elk nieuw jaar zijn er een paar dingen die altijd hetzelfde blijven: vuurwerk, middernachtkusjes, het zien vallen van de bal en bergen boerenkool. Wat? Kijk je niet uit naar Nieuwjaarsdag ALLEEN maar om je bord vol te scheppen met boerenkool en het op te eten tot je erbij neervalt? Oké, ik denk dat ik de enige ben. In het zuiden van de Verenigde Staten hebben we een traditie: Nieuwjaarsdag = varkensvlees, zwarte bonen en boerenkool. De zwarte bonen zouden geluk symboliseren en de boerenkool staat voor geld voor het nieuwe jaar. Het varkensvlees staat er gewoon voor dat varkensvlees lekker is. Ik kijk elk jaar uit naar deze maaltijd, ook al kost het een eeuwigheid om te maken, want het is gewoonweg fantastisch. Vorig jaar heb ik het zelf niet gemaakt omdat ik bedrust had, maar mijn moeder heeft het voor me gemaakt. Hulde aan moeders!
Omdat ik heb gemerkt dat veel mensen denken dat ze geen collard greens lusten, leek het me leuk om iedereen te leren hoe je heerlijke, zuidelijke collard greens maakt. Geloof me, als je denkt dat je ze niet lust, dan heb je ze gewoon nog nooit op de JUISTE manier bereid gegeten. Veel restaurants hier serveren ze, en tja, ze zijn niet zo lekker. Dat komt doordat ze te bitter zijn – ze kennen het geheim niet: de stronk verwijderen en de kool kort blancheren. Mijn vader maakt de allerbeste collard greens ter wereld, en hij heeft me geleerd hoe het moet, net zoals zijn moeder het hem heeft geleerd. En ze zijn echt verrukkelijk, hoor.
Collard greens op z'n Zuidelijk.
Collard greens is een van mijn favoriete bijgerechten uit de soulfoodkeuken. Dit is een eenvoudig, maar tijdrovend recept, maar het is de moeite absoluut waard. Eet smakelijk!
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur en 31 minuten
Totale duur: 1 uur en 41 minuten
Aantal porties: 12
Calorieën: 141 kcal
Ingrediënten:
1,8 kg boerenkool, schoongemaakt en gesneden,
450 g spekblokjes, gehakt,
1 grote ui, in blokjes gesneden,
1750 ml kippenbouillon,
500 ml water,
1 theelepel kruidenzout,
1/2 theelepel gemalen zwarte peper,
1 theelepel gehakte knoflook
, 1 grote jalapeñopeper, in plakjes gesneden,
2-3 eetlepels witte azijn
Instructies
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
