Uitsluitend ter illustratie.
2. Vier veelgemaakte fouten bij het eten van tomaten.
2.1. Het eten van rauwe groene tomaten: risico op solaninevergiftiging.
Onrijpe tomaten kunnen solanine bevatten, een natuurlijke stof die voorkomt in sommige groene planten, net als in kiemende aardappelen. Het consumeren van grote hoeveelheden solanine kan misselijkheid, duizeligheid, maagpijn, zweten en in zeldzame gevallen ernstige ademhalingsproblemen veroorzaken.
Naarmate tomaten rijpen en rood worden, daalt het solaninegehalte aanzienlijk en verdwijnt het bijna volledig, waardoor ze veel veiliger zijn om te eten.
2.2. Het eten van rauwe tomaten op een lege maag
Tomaten zijn zuur en bevatten pectine en tannines. Het rauw eten ervan op een lege maag (vooral 's ochtends vroeg) kan de zuurgraad van de maag verhogen en mogelijk:
Veroorzaakt neerslag van pectine en zuren
Kan leiden tot maagklachten of -pijn.
In ernstigere gevallen kan het misselijkheid veroorzaken.
Het is het beste om tomaten na de maaltijd of bij andere gerechten te eten, in plaats van ze los op een lege maag te consumeren.
2.3. Tomaten te lang koken of ze herhaaldelijk opwarmen
Hoge temperaturen en langdurig koken kunnen hun voedingswaarde veranderen:
Vitamine C wordt gemakkelijk afgebroken: onderzoek van Cornell University toont aan dat bij een temperatuur van 88°C gedurende 30 minuten de hoeveelheid vitamine C met ongeveer 29% afneemt.
Lycopeen kan afbreken als het te lang verhit wordt.
Door herhaaldelijk verhitten kunnen vetzuren afbreken tot vrije radicalen, die schadelijk zijn voor de lever.
Daarom moeten tomaten alleen gaar gekookt worden (ongeveer 15-20 minuten) en mogen ze niet meerdere keren opnieuw opgewarmd worden.
2.4. Het eten van zaden als je een gevoelig spijsverteringsstelsel hebt
Tomatenpitten zijn van nature moeilijk te verteren. Voor mensen met een gevoelige darm of chronische colitis kunnen de pitten de volgende problemen veroorzaken:
Irritatie van het darmslijmvlies
Ga verder op de volgende pagina
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
