4. Schep het schuim er niet af.
Wanneer de bouillon begint te koken, vormt zich schuim op het oppervlak. Veel onervaren koks slaan deze stap over en scheppen het schuim er niet af, waardoor de bouillon troebel kan worden en de smaak kan worden beïnvloed.
Oplossing: Verwijder het schuim zodra het ontstaat met een schuimspaan. Dit helpt de bouillon helder te houden en verwijdert onzuiverheden die de smaak kunnen beïnvloeden.
5. Het zout niet op het juiste moment toevoegen.
Een andere veelgemaakte fout is het te vroeg toevoegen van zout tijdens het koken. Zout kan voorkomen dat de smaken goed uit de groenten en botten vrijkomen.
Oplossing: Voeg pas aan het einde van het koken zout toe, na het zeven van de bouillon. Zo kunt u de hoeveelheid zout aanpassen aan de smaak van de bouillon en voorkomt u dat deze te zout wordt.
6. Bouillon te lang laten koken.
Hoewel bouillon een lange kooktijd vereist, kan te lang koken leiden tot een geconcentreerde of bittere smaak, vooral als je delicate groenten zoals uien of wortelen gebruikt.
Oplossing: Het koken van bouillon vergt geduld, maar overdrijf het niet. Voor een vleesbouillon is 2-3 uur koken voldoende. Bij een groentebouillon is 45-60 minuten genoeg.
Zie het vervolg op de volgende pagina.
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop Openen (>). Vergeet niet om ze te DELEN met je vrienden op Facebook!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
