De beste ingrediënten kiezen
Aardappelen: stevige soorten (Charlotte, Amandine, Nicola, Belle de Fontenay)
Ham: gekookt, gerookt, rauw, met of zonder zwoerd, in dikke plakken of
blokjes Kaas: geraspte Emmentaler, Comté, Gruyère, Raclette, Mozzarella, Cheddar
Crème fraîche: volle voor een romige textuur, magere voor een beter verteerbare versie
Melk: om de saus te verdunnen of als aanvulling op de room
Knoflook, ui, sjalot: om het gerecht op smaak te brengen
Boter: om de schaal in te vetten en de bovenkant te bruinen
Zout, peper, nootmuskaat: om de smaken te versterken
Traditioneel recept voor aardappelgratin met ham en kaas
Ingrediënten voor 6 personen
1,5 kg stevige aardappelen
300 g gekookte of gerookte ham
200 g geraspte kaas (Emmentaler, Comté, Gruyère)
40 cl slagroom
20 cl melk
1 ui (optioneel)
1 teentje knoflook,
30 g boter
, zout, Peper, nootmuskaat.
Bereiding
: Bereid de aardappelen voor: Schil de aardappelen, was ze en snijd ze met een mandoline of mes in dunne plakjes (2-3 mm). Spoel ze na het snijden niet af om het zetmeel te behouden.
Bereid de vulling voor: Snijd de ham in blokjes of plakjes. Hak de ui fijn, indien gewenst. Wrijf de ovenschaal in met de doorgesneden knoflookteen en vet deze royaal in met boter. Stel de gratin samen: Leg een laag aardappelen op de bodem van de schaal, breng op smaak met zout en peper en voeg een snufje nootmuskaat toe. Verdeel er wat ham, ui en geraspte kaas over. Herhaal de lagen tot alle ingrediënten opgebruikt zijn, eindig met een laag aardappelen en een royale laag kaas. Bereid de saus voor: Meng de room, melk, zout, peper en nootmuskaat. Giet dit mengsel over de gratin zodat de lagen goed doordrenkt zijn. Bakken: Verdeel er klontjes boter over. Bak de gratin 1 tot 1 uur en 15 minuten op 180 °C (gasstand 6), tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de gratin dan tijdens het bakken af met aluminiumfolie. Rusten en serveren: Laat de gratin 10 minuten rusten voor het serveren, zodat hij zijn vorm beter behoudt bij het snijden. Variaties en creatieve aanpassingen: Snelle gratin: Gebruik voorgekookte aardappelen (gekookt of gestoomd) om de baktijd in de oven te verkorten.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
