Aardappel- en rundergehaktpan met dille-mosterdsaus
- Bereid de aardappelen voor: Breng in een pan gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze ongeveer 5-7 minuten, tot ze iets zachter maar nog stevig zijn. Giet ze af en zet ze apart. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig in de pan garen.
- Fruit de groenten: Verhit de olie in een grote koekenpan (bij voorkeur met antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 3-4 minuten, tot hij glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut, pas op dat deze niet verbrandt. Als je wortels en paprika’s gebruikt, voeg deze dan nu toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze iets zachter zijn.
- Bak het gehakt bruin: Schuif de groenten naar de zijkanten van de pan en voeg het gehakt toe. Maak het los met een houten lepel en bak tot het helemaal bruin is en niet meer roze. Giet eventueel overtollig vet af.
- Voeg de kruiden en aardappelen toe: Bestrooi het vlees met paprikapoeder en komijn (indien gebruikt). Roer goed om de kruiden te verdelen. Voeg de voorgekookte aardappelen toe aan de pan en roer voorzichtig om ze te mengen met het vlees en de groenten.
- Voeg de bouillon toe: Giet de bouillon in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en het vocht iets is ingekookt. Voeg indien nodig tijdens het koken extra bouillon toe om te voorkomen dat de bodem te veel uitdroogt.
- Maak de dille-mosterdsaus: Bereid de saus terwijl de pan kookt. Meng in een kommetje de zure room (of Griekse yoghurt), Dijonmosterd, gehakte dille en citroensap (indien gebruikt). Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en breng indien nodig op smaak.
- Serveren: Zodra de aardappelen gaar zijn en het vlees gaar is, serveer je de pan met aardappelen en gehakt warm, garneer met gehakte verse peterselie (indien gebruikt). Serveer elke portie met een flinke lepel dille-mosterdsaus.
Tips en variaties:
