Hoe maak je een heerlijke en gewoonweg uitstekende vinaigrette?
Om de vinaigrette te maken, begin je met het koken van de groenten: kook de bieten, aardappelen en wortelen tot ze gaar zijn. Schil ze vervolgens en snijd ze in kleine blokjes. Meng de bieten direct na het snijden met plantaardige olie om te voorkomen dat de andere groenten bruin worden.
Snijd vervolgens de uien en de augurken fijn, voeg ze toe aan de saladekom met groenten en doe er ook de groene erwten bij.
Meng voor de dressing plantaardige olie met zout, suiker, mosterd en azijn. Voeg naar wens een beetje gemalen zwarte peper toe.
Breng de salade op smaak met de dressing en meng goed. Het resultaat is een smakelijke en gezonde salade, een uitstekend alternatief voor de klassieke vinaigrette, met een rijkere en frissere smaak.
