Kikkererwtensoep: een voedzaam recept voor een eenvoudig, gezond en troostrijk gerecht
Kikkererwtensoep is een hartverwarmend Italiaans gerecht, perfect om lekker mee te ontspannen op een koude herfst- of winteravond. Deze verkwikkende vegetarische soep heeft een hartige mediterrane smaak die zowel lichaam als hart verwarmt.
Het is gemakkelijk te maken en wordt bereid met simpele, gezonde ingrediënten. Het hoofdingrediënt van dit gerecht zijn natuurlijke kikkererwten, peulvruchten rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en waardevolle micronutriënten.
Voor een perfect soeprecept raden we aan gedroogde kikkererwten te gebruiken en deze een nacht te laten weken. Kook ze vervolgens in water tot ze zacht zijn, zodat ze veel beter verteerbaar zijn. Breng de kikkererwten op smaak met een basis van olie en kruiden, giet er hete zelfgemaakte groentebouillon overheen en laat het geheel sudderen tot de soep romig en goed gemengd is.
Schep de soep, zodra deze klaar is, in individuele kommen, besprenkel met een beetje olijfolie en serveer deze hartige soep met croutons of sneetjes vers brood. Je kunt de soep ook van tevoren maken en de volgende dag opeten; door hem te laten rusten worden de smaak en het aroma nog intenser.
Wat te serveren bij rijke kikkererwtensoep?
Deze kikkererwtensoep kun je serveren met croutons, geroosterd brood of focaccia. Maak de maaltijd compleet met een eenvoudig bijgerecht, zoals een gemengde salade.
Tips voor mediterrane kikkererwtensoep
Je kunt er ook een handvol pasta of rijst aan toevoegen en, voor een meer vullend hoofdgerecht, afmaken met geraspte Parmezaanse kaas of in de pan gebakken spekjes.
Je kunt ook kikkererwten uit de winkel gebruiken. Kies de variant in glazen potten en vervang de groentebouillon door heet water.
Om Marokkaanse kikkererwtensoep te maken, voeg je je favoriete kruiden, een paar eetlepels tomatenpuree en een paar koolbladeren toe.
Voor een kikkererwtensoep op Griekse wijze voeg je het sap van 2 citroenen toe.
Om de soep in te dikken, kun je er ook een grote gekookte en gepureerde aardappel aan toevoegen.
Voor een smakelijke kikkererwtensoep kun je stukjes knapperig spek toevoegen.
Voor een nog lekkerder resultaat kun je een deel van de kikkererwtensoep pureren met een staafmixer en dit vervolgens mengen met de rest van de soep.
Hoe bewaar je kikkererwtensoep?
Kikkererwtensoep kan 1-2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden. Je kunt het ook invriezen.
Hoe maak je kikkererwtensoep?
Stap 1
Doe de kikkererwten in een kom, overgiet ze met koud water¹ en laat ze een nacht weken.
Stap 2
Giet ze de volgende dag af, spoel ze goed af en kook ze in een pan met koud water.
Stap 3
Giet ze na het koken af en zet ze apart.
Stap 4
Bereid de bouillon; maak de selderij en wortel schoon; was de ui grondig, maar laat de schil eraan zitten, want die geeft kleur af aan de bouillon en zorgt ervoor dat deze bruin wordt. Doe de kruiden in een grote pan en dek af met koud water.
Stap 5
Voeg een theelepel zout toe5.
Stap 6
Voeg de cherrytomaten toe, zet het vuur lager en laat het geheel vanaf het kookpunt ongeveer 60 minuten sudderen.
Stap 7
Maak de prei schoon en snijd hem in dunne plakjes7.
Stap 8
Maak de selderij schoon en hak hem fijn.
Stap 9
Schil de wortel, maak hem schoon en snijd hem in kleine stukjes9.
Stap 10
Pel de ui en hak hem fijn.
Pel de ui en hak hem fijn.
Stap 11
Giet een scheutje olie in een steelpan, voeg de prei toe en bak deze lichtbruin.
Stap 12
Voeg de overige groenten toe en laat ze een paar minuten koken.12.
Stap 13
Giet er een beetje hete bouillon bij¹³ en kook tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 14
Voeg de eerder eerdere kikkererwten toe14.
Stap 15
Breng op smaak met een takje rozemarijn15.
Stap 16
Bedek met de bouillon16.
Stap 17
Laat het geheel nog ongeveer 25 minuten sudderen, of tot de soep zacht en goed gemengd is. 17 Als je de soep romiger wilt, neem dan een kopje, pureer dit met een staafmixer en meng het met de rest van de soep.
Stap 18
Verdeel de soep over individuele kommen, besprenkel met rauwe olijfolie en server. 18.
Voor de volledige kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop Openen (>). Vergeet niet om ze te DELEN met je vrienden op Facebook!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
