1. Bereid de spinazie: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij goudbruin is. Voeg de verse spinazie toe en bak deze ongeveer 3-4 minuten tot hij geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
2. Verkruimel de feta: Verkruimel de feta in een kom met een vork. Voeg de gekookte spinazie toe aan het fetamengsel en meng goed.
3. Bereid het bladerdeeg: Verwarm de oven voor tot 200 °C (400 °F). Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad en snijd het in vierkantjes van 10 cm.
4. Vorm de hapjes: Leg een eetlepel van het spinazie-fetamengsel in het midden van elk vierkantje deeg. Vouw het deeg dubbel tot een driehoek en knijp de randen dicht. Je kunt de randen met een vork dichtdrukken om een goede afsluiting te garanderen.
5. Bestrijk met het eimengsel: Klop het ei los in een kommetje en bestrijk de bovenkant van elk hapje met het losgeklopte ei voor een goudbruine kleur.
6. Bakken: Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
7. Serveren: Laat iets afkoelen voor het serveren. Deze bladerige hapjes kunnen warm of op kamertemperatuur gegeten worden, perfect als voorgerecht.
Extra tips: Voor een nog smaakvollere touch kun je verse kruiden zoals dille of peterselie toevoegen aan het spinazie-fetamengsel. Deze hapjes blijven goed in de koelkast. en kunnen in de oven worden opgewarmd om ze weer knapperig te maken. Eet smakelijk!
